Cacciucco, Ricetta Storica di Alcide

Il Cacciucco di Alcide nacque all'inizio degli anni Venti, su richiesta di alcuni tecnici portuali livornesi. Questi erano di stanza a Poggibonsi per imbarcare i carichi di vino Chianti sulle navi cargo dirette verso le Americhe. Alcide e Maria Ancillotti decisero di accontentare i loro clienti e aprirono un filo diretto con la costa per rifornirsi di pesce fresco. Non era semplice a quei tempi, i camion frigo non esistevano e bisognava correre su strade impolverate prima che i blocchi di ghiaccio si sciogliessero e il pesce perdesse il suo valore. La ricetta arrivò direttamente da Livorno e una giovanissima Maria dette vita alla sua prima creazione di grande successo. Da allora il Cacciucco è divenuto il simbolo di Alcide, l'unico così identitario fuori dalla provincia di Livorno. Il Cacciucco di Alcide è una ricca e intensa zuppa di pesce, rifacendosi a quello livornese con alcune varianti che lo rendono più ricco e privo di lische. Questo piatto ha dato vita anche al Cacciucco Day, il grande evento annuale dedicato al gemellaggio con altre zuppe di pesce italiane, preparate nelle nostre cucine dagli chef di ristoranti famosi.