Risotto Bianco Mare, Ricetta Storica di Alcide
Il nostro storico risotto di mare, ideato da Maria Ancillotti. Un'altra ricetta, nata alla fine degli anni Sessanta, in un periodo di grande fermento per la cucina italiana. Questo risotto si distingue da tutti gli altri per una doppia cottura e per una mantecatura delicata, capace di esaltare il sapore del pesce senza coprirlo. Una tecnica innovativa per l'epoca che dette vita a un piatto originale ed elegante. Con questa creazione, Maria conquistò nel 1968 il prestigioso premio "Il Cuoco d'Oro", una sorta di "Premio Oscar" della cucina italiana dell'epoca. Ancora oggi è uno dei piatti più richiesti da Alcide.
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