Il Cacciucco Livornese: La Ricetta Storica del Ristorante Alcide

Il cacciucco è la zuppa di pesce più celebre della Toscana. Nato come piatto povero dei pescatori livornesi, nel corso dei secoli si è trasformato in uno dei simboli della cucina toscana di mare. La ricetta di Alcide, tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Ancillotti, prevede sette varietà di pesce fresco del Tirreno, un soffritto lento e una cottura che rispetta i tempi di ogni ingrediente.